Spaghetti di Carote alla julienne di Melanzane by Diego Lorai Meli

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

 

400 GR DI SPAGHETTI DI GRANO DURO

3 CAROTE

2 MELANZANE

1 CIPOLLA BIANCA FRESCA

5 POMODORI A ZUCCHIAN BEN MATURI

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

3 CUCCHIAI DI BEVANDA ALLA SOIA

3 CUCCHIAI DI OLIO EVO PER IL PESTO

OLIO EVO Q.B.

SALE Q.B.

 

 

TAGLIATE LE CIPOLLE A VELO

 

TAGLIATE LE MELANZANE A JULIENNE CON L’APPOSITO ATTREZZO

 

OTTENUTA LA JULIENNE DI MELANZANE TENETELA DA PARTE

TAGLIATE A DADINI I POMODORI PERINI

SOFFRIGGETE LE CIPOLLE IN POCO OLIO A FIAMMA BASSA

AGGIUNGETE ALLE CIPOLLE ROSOLATE LA JULIENNE DI MELANZANE

INFINE AGGIUNGETE LA DADOLATA DI POMODORINI

SALATE E ROSOLATE FINO A CHE LE VERDURE SIANO APPASSITE MA SENZA FARLE DISFARE

METTETE NEL MIXER AGLIO,PREZZEMOLO ,OLIO EVO E BEVANDA  DI SOIA

FRULLATE FINO AD OTTENERE UNA CREMA

AGGIUNGETE IL PESTO ALLE VERDURE ROSOLATE

MONDATE LE CAROTE E CREATE CON L’APPOSITO ATTREZZO GLI SPAGHETTI DI CAROTE

QUANDO GLI SPAGHETTI DI CAROTE SARANNO PRONTI METTETE A BOLLIRE L’ACQUA PER LA PASTA

LESSATE GLI SPAGHETTI DI CAROTE GETTANDOLI NELL’ACQUA BOLLENTE CON GLI SPAGHETTI DI GRANO

SALTATE GLI SPAGHETTI CON LE VERDURE E SERVITE

 

Ricetta interamente ideata e ralizzata da Diego Lorai Meli