Mezze penne alla Marco Polo


La ricetta, di mia invenzione, punta ad ammorbidire il sapore leggermente amarognolo del radicchio trevigiano, con la dolcezza dello scalogno e il gusto delicatamente mandorlato della polpa di cocco che legata dal latte di soia al bulgur, crea una sensazione di morbido/croccante molto piacevole.

Pomodoro e spezie arrotondano il tutto, sottolineando la matrice mediterranea del piatto ed aggiungendo quel tocco di piccante che ulteriormente sorprende e delizia il palato, senza peraltro penalizzare il mix di sapori creato dai vari ingredienti.

Provatela e poi fatemi sapere se vi è piaciuta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360 GR. DI MEZZE PENNE TRAFILATE AL BRONZO

1/2 RADICCHIO ROSSO TREVIGIANO

1 SCALOGNO

1 POMODORO GRANDE BEN MATURO (OPPURE 4 POMODORI SAN MARZANO)

2 CUCCHIAI DI BULGUR DI SOIA LESSATO

2 CUCCHIAI DI POLPA DI COCCO DISIDRATATA

1 BICCHIERE DI LATTE DI SOIA NATURALE

SALE Q.B.

PEPE NERO Q.B.

PEPERONCINO ROSSO PICCANTE Q.B.

OLIO EVO Q.B.

PREPARAZIONE

LAVARE E MONDARE LE VERDURE, AFFETTARE FINEMENTE IL RADICCHIO E LO SCALOGNO E RIDURE A DADINI FINISSIMI IL POMODORO DOPO AVER TOLTO LA PELLE. LASCIAR REIDRATARE LA POLPA DI COCCO NEL LATTE DI SOIA.

IN UNA CAPACE PADELLA VERSARE L’OLIO E FAR ROSOLARE LA CIPOLLA CON IL RADICCHIO, AGGIUNGERE IL BULGUR DI SOIA GIÀ LESSATO E INFINE IL POMODORO. CUOCERE 2 MINUTI FINO A FAR EVAPORARE L’ACQUA DELLE VERDURE, VERSARE IL LATTE CON IL COCCO E FAR CUOCERE CIRCA 5 MINUTI REGOLANDO DI SALE E SPEZIE. IL RISULTATO DOVRÀ ESSERE CREMOSO MA SENZA CHE LE VERDURE SI SPAPPOLINO.

LESSATE LA PASTA AL DENTE E SALTATELA CON IL CONDIMENTO AGGIUNGENDO SE NECESSARIO UN GOCCIO DELLA SUA ACQUA DI COTTURA.

INPIATTARE E SERVIRE

 

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